发布日期：2025-06-25 19:23 点击次数：183
湖南番茄牛腩是一道兼具酸甜风味与浓郁汤汁的家常美味，在湖南家庭的餐桌上颇受欢迎。这道菜融合了番茄的酸甜与牛腩的醇厚，口感丰富，令人回味无穷。
准备牛腩500克，切成2厘米左右的方块；番茄3个，其中2个去皮切碎，1个切块备用；再准备半个洋葱切丝、1根胡萝卜切块、1个土豆切块；还需3勺番茄酱、2勺生抽、1勺白糖、少许黑胡椒、3片姜片以及适量食用油。
将牛腩冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开后撇净浮沫，捞出沥干水分，这一步能有效去除牛腩的血水和腥味。接着热锅放入2勺油，下洋葱丝炒软，再加入切碎的番茄翻炒，可加1勺白糖加速出沙，待番茄炒出汁后，加入3勺番茄酱炒香，随后倒入牛腩翻炒均匀，淋上2勺生抽调味，让牛腩充分吸收番茄和酱料的香味。
加入足量热水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮1小时，也可使用高压锅压20分钟，这样能使牛腩更快软烂入味。1小时后，放入胡萝卜、土豆和切块的番茄，继续炖煮30分钟，直至蔬菜软烂。最后出锅前撒上少许黑胡椒，滴2滴香醋提鲜，让整道菜的味道更加浓郁。
湖南番茄牛腩色泽红亮，汤汁浓稠。牛腩经过长时间的炖煮，变得酥烂入味，每一口都充满了浓郁的番茄香气。胡萝卜和土豆吸收了汤汁的精华，口感软糯香甜。这道菜不仅适合搭配米饭，浇上浓郁的汤汁，能让人多吃几碗饭；也可以用来煮面条，做成番茄牛腩面，同样美味可口。无论是家庭聚餐还是日常用餐，湖南番茄牛腩都是一道不容错过的佳肴。
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